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公司新聞
廚具分類
發(fā)布者:hsjinchu 發(fā)布時間:2015/3/23
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,,副食,、干貨庫,腌制間,面點,、小吃間,,涼菜間,,蔬菜初加工間,,肉類、水產(chǎn)加工間,,垃圾間,,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),,蒸煮區(qū),,配餐區(qū),售賣,、傳菜區(qū),,就餐區(qū)。
1,、熱廚區(qū):燃氣炒灶,,蒸飯柜,湯爐,,煲仔爐具,蒸柜,,電磁爐,,微波爐,烤爐,;
2,、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架,、米面柜,、打荷臺冰箱、冰柜,、冷庫等,,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺,、各種底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝飾柜等,;
3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機,、高溫消毒柜等,,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,;
4,、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理,、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。
1,、熱廚區(qū):燃氣炒灶,,蒸飯柜,湯爐,,煲仔爐具,蒸柜,,電磁爐,,微波爐,烤爐,;
2,、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架,、米面柜,、打荷臺冰箱、冰柜,、冷庫等,,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺,、各種底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝飾柜等,;
3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機,、高溫消毒柜等,,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,;
4,、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理,、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。
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